今年もヤーコンが届いている。天候不順などもあり、昨年に較べると、細め・小ぶりではあると聞いていたが、存外立派な身形（みなり）をしている。２０芋ほどを剥（む）いて、擂（す）りおろした。途中、エキス（擂り汁）を舐めてみると、^甘^ ２０センチ径の…

幕の内弁当のご飯は俵型であることが多いように思う。たいていは底でつながっていることはすでに記した。鯛焼きやたこ焼きは逆で底は独立しているけれども、表面はつながっている。型のイッコイッコごと丁寧に粉と具を（はみ出さないように）落としている職…

しつこいけれども、もう一度だけ、おにぎり（おむすび）について。 沖縄における「温めますか〜ぁ」率はたいへん高いという結果があり、もしかしたら、わたくしもソコで訊かれたのではないかという想いが微かな記憶の古瘤の中にある。ただ、協議会の調査によ…

引き続き。 おにぎり（と謂うことにする）を「温めますか〜ぁ」について、「ごはんを食べよう国民運動推進協議会」によるアンケート調査の結果を眺めながら、アレコレ考えていて、もしかしたら、あのコンビニでそう訊かれたのかなと思い当たるフシがある。と…

前回、鉄弁（駅弁）を忘れて、熱弁してしまった。弁（当）は熱くしてはいけないのである。ただ、熱くしていただけではない。おにぎりとおむすびの問題を常に意識しながら記していたと弁明しておく。 まず、はじめに告白しておくと、わたくしは、「おにぎり」…

２週間ほど前、駅弁についてふれた（集合食の２・・・８月１７日付）。ふだん、そのような環境にないものだから、駅弁を眼にすることはない。例えば、山の手線内で駅弁を販売している駅はいくつあるのか、以前であれば時刻表をもっていて、この駅には※凹弁が…

弁当というのはマンションのような共同住宅なのだろうか、集合住宅とも云うので、少し紛らわしいが、丼とはやはり異なり、あくまでも定食の範疇にある。（ごはん＋おかず） あるいは１住戸とみて、「ごはん」が座す位置がその家の中心となる居室（居間）にあ…

定食というのは飯＋おかず（＋汁）の組み合わせが基本であるが、両者を併せたのが集合食と考えることができる。 丼はその典型（集合食のドン）といえるのではないだろうか。本来、別々にあったはずのメシと具（おかず）という二者をあわせたものであり、どう…

カリーづくりも佳境である。よく言われていることだが、昨夜より今日、今夜より明日の方が旨みを増す。そのとおりである。だから毎日１食づつ頂いて、それを確認している。そろそろ具（野菜）が融けだして、姿容がおぼつか無い。ただ、わたくしはカレー屋さ…

夏野菜という表し方はいつ頃、どなたが言い出したのであろうか？それとも、もともとそう謂われていたのだろうか？そこのところが分からない。わざわざ、夏を冠（かぶ）せることによって、例えばトマトは夏ですよ、ナス（※に喰わすな秋茄子もあるが）も、Ｐマ…

所用の所沢でようやくうどんを食べた。涼太郎さんという所沢市観光協会発行の「手打ちうどん＆焼だんごマップ」の中から近場（所沢駅）で行けそうなお店を選んだ。先週、すでに閉まっており、果たすことのできなかった、いわば手討ちにあった（先週のわたく…

重要なことを見落としていた。（■１ケ１００円、▲１ケ５０円に相当する）（Ａ） みそ汁 ■■■■ （４００円） メシ＋みそ汁（Ｂ） みそ汁定食■■■■■▲ （５５０円） メシ＋みそ汁＋さんま１尾（Ｃ） さんま定食■■■■■ （５００円） メシ＋さんま２尾＋（おそらく）…

拙ブロ；ニッケイネット（３月２２日付）に那覇バスターミナルの食堂について記した。その後、サイトを調べて、このお店のことが少しだけ分かった。また拙写をよくよく検めると、どうもサンマ２尾である。しかも、焼きではなく、揚げのようにもみえる。他所…

２月だったか、マーケットで「あらかぶ」を買い求めていた。長崎県五島産とあった。「ぼうすコンニャクの市場魚貝類図鑑」には東国ではカサゴといい、場所（岡山県を中心とした瀬戸内地方）によってはメバルともいうそうである。関西ではガシラ、九州で「あ…

うどんが名物と考えると、個人的には館林がまず浮かぶ。?はなまるうどんさんのサイトに各地のうどんが紹介されており、秋田の稲庭が日本三大うどんのひとつとある。残りふたつは？と考えたが水沢と讃岐（はなまるさんも）なのだろうか？調べてみると、五島（…

先々週（拙ブロ；パソコンに憑く神（様）もゐらっしゃるのだろうか〜１０年３月１８日付）に引き続き、所沢へ。少し、予定時間が合わず、気がついたら、約束までは多くなかった。当初、ウドンをと思っていたけれども、無理と判断し、同じだんご屋さんへ。一…

昨夜、ホテル・コバヤシさんがあったならば、アンメルツが置かれているだろうと書いたけれども、あれ、前の宿泊客が使用したモノを使うだろうかと考え、やはり、「ひとりイッコ」となると、コバヤシさんといえども、タイヘンだろうなと、あぐねている。どう…

昨夜、ホテル・コバヤシさんがあったならば、アンメルツが置かれているだろうと書いたけれども、あれ、前の宿泊客が使用したモノを使うだろうかと考え、やはり、「ひとりイッコ」となると、コバヤシさんといえども、タイヘンだろうなと、あぐねている。どう…

１１月３日のだんごまつりに引き続き、所用で名古屋にも行った。そこで、今は、どんな、お土産があるのかと、駅構内のキオスクを冷やかした。見かけたのが、標題のお品である。中身はなんということはない。ただし、わたくしも、大好きな「柿の種」である（…

１１月３日のだんごまつりに引き続き、所用で名古屋にも行った。そこで、今は、どんな、お土産があるのかと、駅構内のキオスクを冷やかした。見かけたのが、標題のお品である。中身はなんということはない。ただし、わたくしも、大好きな「柿の種」である（…

新潟の特定の、お酒が、未だ、もて囃されている頃、そういう店を避けて、なるべく、客のいない、できれば（店の人以外は）誰もいない宿り木を選んでいた。もともと、旧二級酒≒現本醸造が好きな、わたくしには、それで十分なのであるが、新潟市で入った店も、…

福井県の若狭には何度か行ったことがあるのだが、そこでは、この存在が分からず、ある時、福井市に行き、たまたま入った居酒屋で知った。カウンターに座り、一杯やっていると、店主の背中越しにぶら下がっている短冊メニューの中に、「へしこ」というのを見…