お焼こ

　今年もヤーコンが届いている。天候不順などもあり、昨年に較べると、細め・小ぶりではあると聞いていたが、存外立派な身形（みなり）をしている。２０芋ほどを剥（む）いて、擂（す）りおろした。途中、エキス（擂り汁）を舐めてみると、^甘^
　２０センチ径のボウル一杯に満ちた擂り実に薄力粉を適当に足して、そのまま少しねかせて置いたほうが良いのだろうが、待ちきれないので数枚焼いてみた、それが?お焼こ?（おやこ）である。^_旨_^
　エキスがたっぷり出るため、ヤーコン擂り実だけでは心許ない、つなぐのは薄力でなく強力粉のほうが良いのかもしれない。（お好みで）

［大きいモノで２０センチ長程度］※直径は数センチほど

　擂る先から変色が進むので、見た目はあまり良くない。右側は鮮やかな薄緑濃黄色（画像では分かりづらいが）、数分経つと左色（褐色系）になってしまう。見た目というのは当てにならないが、当てにする場合も多いので、結構、損をしているヤーコン君である。

　フライパンに薄（少）量の油を馴染ませたら、擂りヤーコンを適宜載せ、お焼こに。今回は早く食したいので、手の平に収まる程度の小焼きにしたが、パン一面に１枚という方法もある。予想はしていたが、水分（エキス）が繋ぎを超えているため、一部地方で謂われる「だら焼き」（伊勢志摩経済新聞より）の成り損ないのようになってしまう。

　ヤーコンは保存がむずかしい。もちろん、収穫したばかりをすぐにいただくのが良いのであろうが、そうもいかぬ、たくさんできて食糧難にも寄与するというところにヤーコンの優（やさ）しさがある一方で、放っておくと長くはもたないという難しさもある。まだ、２年目のことでしかないけれど、擂ったものに繋ぎ（小麦粉）をして冷凍しておくのが無難である。↓画像は昨年凍らせたモノの最後の一品であるが、数週間前、残り２つめを解凍して、お焼こしてみたところ、これもやはり、_^甘旨^_であった。
　小麦粉以外に何も入れていないが、味付けにインスタントコーヒー粉、バニラエッセンス、餡子（あんこ）などを添えても良いかと想像している。^甘^いが、お好み焼きのと同じようにソース味やしょうゆ味にしても^旨^である。
　もちろん、擂らずにサラダ、キンピラ、大学イモ風、カキアゲ（テンプラ）あるいは擂ったモノをお吸物や鍋物の具（摘みれ、お団子）にしても、独特の食感とともにオリゴ糖が口舌を刺激してくれて、美味しくいただける。正確ではないが、昨年に較べ、ヤーコン・サイトの数が増えたような気もする。

　芋と書いたが、そうではないらしい。そこが不思議で素的なヤーコンである。

拙ブロ；ヤーコン関連
　ヤーコン（野〜根）奮闘記
　妙心寺?心妙?記の貮（学林）