まめやさんへ

　その日（９・１）の国立新美術館は、失礼だけれども、前菜、突き出し、おまけ、あるいはアペリティフのようなものである。館を出ると、ミッドタウンまで歩き、ここにも、サントリー美術館というのがあるけれど、回避。本日は、そのまま土曜日の六本木ナイトを楽しもうという人たちが、うじゃうじゃと湧き上ってくる地下鉄大江戸線を逆方向に下る。この線には、年に１度乗るか乗らない程度の縁しかないこともあるけれど、不規則（不自然）な円（環状）を描いており、よく分からない。行き先は「飯田橋」であるが、どう乗ってよいのか、かなり迷うけれども、ま、これも、前菜だと思い、乗り換える。神楽坂というのは、かなり広い範囲をさしている。一丁目と六丁目では歩けば数分以上は要する。メインディッシュは一丁目にあるから、飯田橋でよいはずである。

　まめやさんには、ほぼ２年越しの、お初、である。

０５年８月と９月に訪問、今年の７月に三度目、しかし、いずれも、渡嘉敷まめやさんには、ご縁がなかった。

　こんばんわと、まだ開店準備中のお二人が怪訝な顔でもって、わたくしをみる。↑の事情をお話し、携帯写真を見ていただく。戻ったあとに、ブログに気がつきましたと、そして、来ましたと。もちろん、東京のどまん中、島のような広さも青さもないけれども、まぎれもなく、まめやさんである。まず、ゆし豆腐を頼む、薦める、そういう呼吸でもって、しばらくすると、でてきた。本日は、豆腐のみである。もう、（新美術館や地下鉄といった）前菜やらアペリティフがあって、胃袋も限界ということもあり、本来、そば（すば）と刻み込まれたスーチカ入りのフルコースは、次回ということにしていただいた。スーチカとは、塩漬けのこと、スーチキーともいわれる。魚の塩漬けなども含まれているけれども、一般的には豚肉のそれをさす。スーチキージシあるいはスージシというと、ジシ（＝シシ、肉）の塩漬けのことであるが、やはり、豚肉をさすことがフツウである。ちなみに、豚肉はウヮー・シシ、牛肉はウシ・ヌ・シシー、山羊さんはフィージャー・シシである（琉球語音声データベースより）。余談ではあるが、初めて、スーチカというメニューをみた時、СУЧКА（♀犬；露語）の肉かと、ドキッとしたことを憶えている。
　さて、ゆし豆腐はというと、おぼろ豆腐に似た、ニガリを入れて、固まる前の豆腐を掬（すく）うといえばよいのか。全豆連（ぜんとうれん）のサイトによれば、「寄せ豆腐」（豆腐の種類）ともある。ＹＯ−ＳＥ⇒ＹＵ−ＳＨＩなのだろうか。そこのところは、分からない。これは、想像であるが、発端は、水割りなんかを呑んでいて、気がつくと、氷が底をつきかけていて、冷蔵庫内の氷がまだ固まらない（凍らない）うちに、（待ちきれずに）取り出してしまうのと同じ、短気者の仕業なのかもしれない。ただ、おぼろ氷はいただけないけれども、豆腐はというと、硬い豆腐とは別物の軟らかい、ぼろぼろの、絶品豆腐が生まれる。ゆし豆腐は他所でも食したことはある。これは、雰囲気というのか、想い入れというのもあるのであろうが、まめやさんで頂いた、それには美味しいと、あらわすしかない。泡盛（久米仙）を頂きながら、ジーマーミドーフ、ジーマーミ揚げ出しドーフ、ジーマーミドーフプリンと頂戴した。こればかりは、わたくしの拙い言葉であらわしようがない。
　そう、まめやさんへ、と、ただただ、繰り返し、記す術しか、思い当たらない。（続く）